Voici tout ce que vous devez savoir, y compris le meilleur substitut de papier sulfurisé pour la pâtisserie et la cuisine.
Le papier sulfurisé est souvent utilisé dans les recettes, notamment pour la pâtisserie et pour les paquets emballés dans du papier sulfurisé.
Mais beaucoup de gens, surtout les boulangers débutants, se demandent : qu'est-ce que le papier sulfurisé et en quoi est-il différent du papier ciré ? À quoi sert-il ?
Le papier sulfurisé est un élément essentiel de la pâtisserie et un outil polyvalent qui remplit de nombreuses fonctions, au-delà du simple revêtement d'une plaque de cuisson, grâce à ses propriétés antiadhésives. Idéal pour la cuisson de biscuits, il est aussi un outil pratique pour les préparations comme râper du fromage ou tamiser la farine, et peut également être utilisé pour cuire à la vapeur du poisson délicat.
L'utilisation du papier sulfurisé présente de nombreux avantages, mais son inconvénient est qu'il peut s'avérer coûteux et source de gaspillage, car il est à usage unique. Que vous ayez un budget serré, que vous recherchiez une option plus durable ou que vous n'ayez tout simplement pas de papier sulfurisé sous la main, il existe de nombreuses autres méthodes, selon l'usage que vous en faites.
À quoi sert le papier sulfurisé ?
Tant de choses à faire ! La souplesse du papier sulfurisé est idéale pour les projets de pâtisserie où vous devez chemiser un moule à cake ou un plat de cuisson afin que la préparation n'y colle pas. Il est facile de découper le papier à la taille souhaitée pour chemiser le moule sans laisser de plis. Mieux encore, si vous préparez des brownies ou du fudge, un petit morceau de papier sulfurisé dépassant des bords du moule facilite grandement la découpe.
Le papier sulfurisé est également idéal pour décorer vos pâtisseries. De nombreux pâtissiers et décorateurs de gâteaux professionnels utilisent un morceau de papier sulfurisé pour former une poche à douille, appelée « cornet », qu'ils utilisent pour décorer leurs desserts et écrire des messages. Façonner un cône avec du papier sulfurisé peut également servir d'entonnoir improvisé, évitant ainsi les dégâts lors du transfert d'ingrédients comme les épices ou les vermicelles. Si vous glacez un gâteau, glisser des morceaux de papier sulfurisé sous le gâteau avant de commencer est une excellente astuce pour éviter que le glaçage ne salisse votre présentoir.
Date de publication : 15 juin 2024
